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夏天没几道压箱底的凉菜,怎么活?

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- 做法 -

1、活虾剪去虾枪、须和脚··|,泡水5-10分钟去除沙泥··|--。

2、糖3g··|,姜末10克··|,蒜末10g··|,蒸鱼豉油8勺··|,陈醋1勺··|,切碎的青椒红椒末··|,拌匀调成酱汁··|--。

3、黄酒中加把枸杞··|,倒入活虾迅速盖上盖子··|,待虾跳动力减弱后倒入酱汁··|,再次盖上盖直到虾充分浸透··|--。撒胡椒粉··|,开吃!



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- 做法 -


1、牛腱子肉事先焯水;锅中少油··|,入5颗八角、4小块桂皮、2片香叶、适量花椒和葱姜蒜爆香··|--。

2、牛肉入锅··|,加1勺老抽··|,2勺生抽··|,注水与牛肉齐平··|,加盖炖至汁水收干一半后加55g冰糖··|,继续炖煮至熟··|,捞出放凉后切片··|--。

3、用生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁蘸着吃··|,或者配面都是好选择··|--。







- 做法 -


1、牛腱子肉焯水后洗净··|,加葱姜蒜和适量盐入锅煮熟··|,放凉切片备用;蔬菜类及其他食材入热水锅烫熟··|--。

2、生抽:醋:油泼辣子 = 2:1:1··|,混合后再加适量香油、麻油、蒜泥、葱花、辣椒碎、芝麻、熟花生、香菜、盐、糖··|--。浇一浇··|,拌一拌··|,开吃!



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- 做法 -

1、鸡腿焯水洗净后重新入锅··|,加葱姜蒜料酒和凉水煮至熟透··|,捞出入冰水··|,鸡汤备用··|--。

2、油烧至六成热··|,加姜蒜末和葱段炒香··|,关火后淋在辣椒粉上··|,拌匀滤出红油··|--。

3、3勺生抽··|,加一小勺醋、适量糖和盐小火加热至融化··|,做成酱汁··|--。

4、鸡腿肉切块铺盘··|,浇上酱汁和红油··|,撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒··|,完成··|--。



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- 做法 -


1、50g蒜泥··|,6勺油泼辣··|,6勺酱油··|,2勺糖··|,3勺醋··|,半勺花椒粉··|,充分拌匀··|--。

2、带皮五花肉加姜片和料酒事先腌制20分钟··|,投入沸水锅煮10分钟··|,捞出过冷水··|,晾凉切薄片··|--。

3、黄瓜刨丝··|,铺在盘子正中间··|--。

4、切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈··|,淋上调料··|,撒葱花··|,完成!



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- 做法 -

1、 鸡胸肉入清水锅··|,加入葱白、姜片、料酒··|,水沸后转小火煮··|,共8分钟左右··|--。

2、 捞出放凉手撕成丝··|,和黄瓜丝木耳丝一并码入碗中;淋上油泼辣子··|,撒坚果··|,拌匀··|,完成!



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- 做法 -


1、内酯豆腐剪开四个角倒扣在盘中··|--。对半切成两块··|,在上面堆上榨菜粒和切碎的皮蛋··|--。

2、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋··|,以适合自己口味的比例调成酱料··|,淋上··|,完成··|--。



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- 做法 -

1、 茄子洗净切段··|,隔水蒸10分钟··|,取出晾凉··|,撕成条状··|--。

2、 加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐··|,香油··|,拌匀··|,开吃!



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